癌症患者飲食照護要點與暖心送禮全方位攻略

一、治療期間常見營養挑戰

1. 味覺改變與食慾不振

化療藥物可能讓食物出現金屬味，嗅覺變敏感，導致患者見食生畏。建議改用冷食或室溫料理，並嘗試木、竹或塑膠餐具降低金屬氣味。

• 以酸甜開胃：加入檸檬汁或低酸度醋，刺激唾液分泌。

• 多色擺盤：鮮豔蔬果能增進視覺食慾。

2. 口腔潰瘍與吞嚥困難

避免粗糙、辛辣、過酸食物；使用高蛋白流質如溫豆漿、燕麥糊，並以質地調整（Texture-Modified Diet）保護黏膜。

3. 免疫低下與低微生物飲食

白血球低下時應採「低菌飲食（Neutropenic Diet）」，所有蛋、肉、海鮮須全熟；避免生菜沙拉、未削皮水果與未經巴氏滅菌乳製品。

4. 脫水與電解質失衡

嘔吐、腹瀉與發燒易使水分流失。鼓勵小口多次補水，可選擇椰子水、電解質溶液或含鈉清湯，每日目標 30–35 ml/kg 體重。

二、飲食原則與建議份量

1. 均衡多元：彩虹蔬果

每日至少攝取五色蔬果七份以上，可提供植化素與抗氧化營養素，協助肝臟解毒並減緩炎症。

顏色	代表食材	主要植化素
紅	番茄、草莓	茄紅素
橙/黃	南瓜、木瓜	β-胡蘿蔔素
綠	菠菜、芥蘭	葉黃素
紫/藍	藍莓、葡萄	花青素
白	菇類、蒜頭	硫化物

2. 足量優質蛋白

每日 1.2–1.5 g/kg 體重蛋白質，有助修復組織與維持免疫。首選去皮家禽、魚、蛋、豆製品；若吞嚥困難，可打成豆腐雞胸泥或加乳清蛋白強化粥品。

3. 健康脂肪與高能量小點

橄欖油、苦茶油、酪梨與堅果可提供單元不飽和脂肪；善用堅果醬抹吐司、酪梨打豆漿，提升熱量密度。

4. 控制加工糖與紅肉

世界癌症研究基金會（WCRF）建議每週紅肉不超過 350 g，避免加工肉品；簡化調味，減少高糖飲料與甜點，以免胰島素波動。

三、常見副作用的對應菜色

1. 噁心

• 薑茶或薑糖：薑辣素可緩解噁心。

• 薄荷檸檬冰沙：降低口腔異味並補充水分。

2. 便祕

選擇奇亞籽優酪乳、燕麥麩麵包，多喝溫開水並搭配適度活動。

3. 腹瀉

採 BRAT 原則（香蕉、白飯、蘋果醬、吐司），並補充電解質。

四、一週示範菜單（可依個人狀況調整）

餐次	週一	週三	週五
早餐	菠菜蘑菇蛋白捲＋全麥吐司	黑芝麻燕麥糊＋酪梨丁	南瓜豆漿粥＋無糖優格
午餐	番茄魚片薏仁飯	雞胸肉藜麥沙拉（全熟食材）	胡蘿蔔牛肉燉飯
點心	堅果莓果昔	芭樂＋豆花	核桃香蕉鬆餅
晚餐	香菇雞腿青花炒飯	三文魚糙米茶泡飯	蓮藕牛蒡雞湯＋蒸地瓜

五、癌友暖心送禮指南

1. 舒適保暖類

• 超柔軟開襟外套：化療時易覺寒冷，開襟設計方便穿脫與打點滴。

• 雙層絨毛毯：病房與化療室空調低溫，輕巧保暖最受歡迎。

2. 舒緩副作用類

• 無香料護手霜與護唇膏：緩解皮膚乾裂，但須確保無刺激性香精。

• 生薑糖、薄荷口含片：協助緩解噁心與口腔異味。

3. 陪伴與心靈類

• 成人著色本＋彩色筆：長時間治療可紓壓打發時間。

• 精選有聲書或音樂串流禮物卡：讓休息時更放鬆。

• 手寫加油卡片：許多康復者表示，真誠祝福最能帶來力量。

4. 飲食支援類

• 低菌真空即食組合：全熟燉湯、營養果泥，可常溫保存。

• 電解質水或小容量保冷隨行杯：方便隨時補水。

• 高蛋白即飲奶昔：治療日快補熱量。

5. 避免踩雷

• 避免強烈氣味花束與精油：可能引發噁心。

• 避免酒精與人參、靈芝等中藥禮盒：可能與治療交互作用。

• 勿送生食禮盒（生魚片、水果籃未清洗）：感染風險高。

六、結語

良好營養是癌症治療的重要基石，而一份貼心且安全的禮物更能在艱難日子裡帶來暖意。願這份攻略協助照顧者與親友，以飲食與關懷陪伴患者走過療程，重拾健康與笑容。