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語時十二禮 · 台灣原味 · 山鹽藏

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品牌介紹.台灣原味

寓豚

鹽膚木果實搭配味噌、白芝麻、紫地瓜粉調製而成。鹽膚木特有的鮮與甜,搭配味噌的醇厚,再加上白芝麻的堅果香氣及不甜膩的紫地瓜,賦予豐富的口感層次,最適合搭配清爽的白灼料理。

寓禽

鹽膚木果實搭配新鮮焙炒花生、柑橘皮調製而成。濃郁的柑橘清香取自桃園復興鄉比亞外部落的草生栽培年柑,配上花生獨有的堅果香氣,是款性格強烈但溫暖的鹽藏。由於禽鳥類的皮膚多富含油脂,鹽膚木的酸正好平衡其膩口之感。

寓魚鮮

鹽膚木果實搭配小茴香葉、檸檬皮、刺蔥籽、綠茶粉調製而成。鹽膚木果實本身帶有些許酸味,能誘發食材本身的鮮甜;茴香葉特殊的香氣及刺蔥籽的檸檬氣息可以去除魚肉中的腥味;檸檬皮的輕盈清香與綠茶具有去油解膩的作用,以上選材配調而成的「寓魚鮮」山鹽藏,推薦與魚肉料理是絕佳的搭配。

寓燉煮

本配方選用柴燒龍眼乾、洋蔥、蒜頭、馬告、土肉桂葉調製而成。過去獵人上山狩獵時,就會將鹽膚木果實投入湯中與肉類一起烹煮,「寓燉煮」是鹽膚木最原始使用方式再進化,經烘製後的蒜頭與洋蔥,焦糖化風味增添了溫和的醇厚氣息。土窯古法烘焙的柴燒龍眼乾,帶給湯品少許煙燻及焦糖甜香氣味;土肉桂葉的香氣可以中和肉品中的腥味,也能代替醬油增添燉煮湯品的褐色色澤;原住民常用的香料—馬告,帶有類似檸檬與胡椒的香氣,可以解除肉類所帶來的油膩之感。「寓燉煮」使用中性溫和的香料與食材搭配而成,且久煮後味道會更加濃郁,適合與肉品一起燉煮成鮮美且富含台灣本土原粹的湯品。

寓烘焙

鹽膚木果實搭配土肉桂葉、香草莢、柑橘果肉、蔗糖調製而成。選自桃園復興鄉比亞外部落草生栽培的年柑果肉,濃縮了柑橘的香甜,刻意保有果乾顆粒以增添烘焙食品的口感;來自阿里山來吉部落的手工蔗糖,則帶來最質樸甘甜的蔗香氣息;選用台灣原生種的土肉桂葉,輕輕帶出少許清甜的肉桂香;再加入高品質的香草莢,調和出馥郁的氣息。這些香料和各種烘焙食品搭配性都很高,並且會在受熱後產生更明顯的香氣,極適用於餅乾、塔皮等多種烘焙食品的製作。

寓牛肉

鹽膚木果實搭配風乾蕃茄、黑蒜頭、咖啡、竹炭調製而成。 採自台東本地的鹽膚木及乾燥濃縮後的蕃茄帶出輕微的微酸口感、 醱酵過後的黑蒜頭多了些溫和的清甜香氣,加上阿拉比卡咖啡及竹炭粉, 增添了煙燻的深沉風味,是最適合引出牛肉豐厚風味的佐鹽。

商品規格

  • 內容物:寓豚、寓禽、寓魚鮮、寓燉煮、寓烘焙、寓牛肉、各1罐
  • 重量:寓燉煮20g,其餘各30g。 / 罐
  • 產地:台灣台東
  • 新鮮製品不含防腐劑,開封需冷藏並儘早食用完畢。