定義與發展
純素主義起源於1944年，由英國的唐納德·沃特森創立。此後，純素主義的定義在全球範圍內得到了廣泛接受。純素主義強調不僅在飲食方面，還在服裝和其他方面排除對動物的剝削和虐待。興趣日益增加
純素主義在20世紀60年代和70年代的美國興起，與反主流文化密切相關。隨後，許多科學家和醫生通過一系列著作推薦純素或素食飲食。在21世紀初，純素主義與朋克次文化和意識形態相關聯。主流化
純素飲食在2010年代逐漸成為主流。全球仿肉市場在2005年至2010年間增長了18%。許多餐館標註了純素菜單，超市增加了純素加工食品的選擇。2018年，Jacy Reese Anthis在其著作《動物農業的終結》中認為，到2100年，純素主義將完全取代基於動物的食物。知名的純素名人和運動員
純素主義在全球各界人士中逐漸受到關注，許多名人和運動員也公開支持並遵循這種生活方式。以下是一些著名的純素名人和運動員：演藝界人士
1. 艾倫·狄珍妮 (Ellen DeGeneres)：美國脫口秀主持人和喜劇演員，她在2010年成為純素者，並積極宣傳純素主義的益處。
2. 瓦昆·菲尼克斯 (Joaquin Phoenix)：奧斯卡最佳男主角得主，他從小就堅持純素生活，並參與動物權益活動。
3. 娜塔莉·波特曼 (Natalie Portman)：奧斯卡最佳女主角得主，她自2009年起成為純素者，並積極推廣純素飲食。
音樂家
1. 保羅·麥卡尼 (Paul McCartney)：披頭四樂隊成員，他自1975年起成為素食主義者，後來轉為純素生活，並創立了“無肉星期一”運動。
2. Sia：著名澳大利亞創作歌手，她在2014年開始實行純素飲食，並在社交媒體上分享純素食譜。
3. Moby：美國音樂家和DJ，他自1987年起實行純素生活，並致力於保護動物權益。
運動員
1. 路易斯·漢密爾頓 (Lewis Hamilton)：英國一級方程式賽車手，他在2017年成為純素者，並將這種生活方式與其在賽車領域的成功聯繫起來。
2. 帕特里克·巴布米安 (Patrik Baboumian)：德國力量運動員，他在2011年成為純素者，並在紀錄片《改變遊戲規則》(The Game Changers)中展示了運動員如何在純素飲食下茁壯成長。
3. 諾瓦克·喬科維奇(Novak Djokovic)：塞爾維亞職業網球選手，多次大滿貫冠軍得主。他在2016年開始實行純素飲食，並表示這對他的體能和恢復能力有顯著提升。
企業家和影響者
1. 史帝夫·賈伯斯 (Steve Jobs)：蘋果公司創始人，他在生活中實行嚴格的素食主義，並有時期遵循純素飲食。
2. 比爾·克林頓 (Bill Clinton)：美國前總統，他在2010年後開始實行純素飲食，以改善自己的心血管健康。
3. 里奇·達維斯 (Rich Roll)：美國健身教練和作家，他在40歲時開始實行純素生活，並成功完成了一系列超級馬拉松比賽。他的書籍和播客積極宣傳純素生活和運動的好處。
這些知名人士的生活方式證明純素飲食不僅能改善個人健康，還能提高運動表現。他們的成功故事激勵了更多人將純素主義納入日常生活。
