啤酒愛好者指南：探索各種類型和風格

拉格啤酒

啤酒之所以有艾爾啤酒和拉格啤酒之分，主要在於酵母的種類。拉格啤酒使用的酵母在低溫下發酵，酵母會沉積在液體底部，所以拉格啤酒又被稱為底部發酵啤酒。

對於飲酒者來說，味道是區分的關鍵。與艾爾啤酒不同，拉格啤酒口感清爽乾淨，具有消渴效果。以下是一些拉格啤酒的主要品種。

淡色拉格啤酒

這款啤酒口感清爽，酒體輕盈，酒花味適中，能輕松搭配各種食物。難怪這款啤酒成為許多人的首選。

最佳搭配：簡單的披薩，如經典的瑪格麗特披薩

皮爾森啤酒

這款啤酒指的是19世紀歐洲發明的一種淡色、清爽的拉格啤酒。由於其消渴效果，皮爾森啤酒風靡世界。皮爾森啤酒酒花味明顯，呈淡金色，與許多食物搭配美味，尤其是天婦羅、魷魚和炸肉排等輕炸食物。

最佳搭配：炸豬排

琥珀色與紅拉格啤酒

當釀酒師使用烤至微焦的麥芽大麥時，他們得到的拉格啤酒呈深色。琥珀色和紅拉格啤酒的味道與淡色拉格啤酒相似，口感輕爽，但同時具有焦糖、太妃糖和烘烤麵包的香氣。這個風格有很多例子，找到適合自己的就是樂趣所在。

最佳搭配：墨西哥玉米卷

Tips：尋找口感溫和的維也納紅拉格啤酒，具有美味的烘烤風味。這是這個類別中不常見的有趣例子。

黑拉格啤酒

這些美酒為拉格啤酒團隊增色不少。雖然酒體相對輕盈，但它們具有深色啤酒所期望的豐富香氣，如巧克力、咖啡、糖蜜和黑麵包（順便說一下，這些都很適合與黑拉格啤酒搭配）。所以，如果你喜歡口感清爽且味道層次豐富的啤酒，黑拉格啤酒可以給你最好的兩全其美。

最佳搭配：煙熏魚配黑麵包

Tips：一些黑拉格啤酒上會標註德國詞語“dunkel”，意為“黑色”。其他則被稱為黑啤酒。

艾爾啤酒

與拉格啤酒不同，艾爾啤酒使用的酵母在接近室溫的環境下發酵。酵母在發酵過程中會浮在表面，因此艾爾啤酒有時被稱為頂部發酵啤酒。 至於這些啤酒的口感，我們無法一概而論。有許多種艾爾啤酒酵母，能帶來各種風味，從果味到泥土味。在這個世界裡有各種各樣的選擇，包括甜美的棕色艾爾啤酒和口感清新的淡色小麥啤酒。為什麼不試試各種不同的艾爾啤酒，親自品嚐一下呢？

奶油艾爾啤酒

這款啤酒顏色淡雅，味道清淡，苦味不強。如果你不了解奶油艾爾啤酒，你可能會認為它其實是一款淡色拉格啤酒。幸運的是，它同樣具有清爽口感，並且在與食物搭配方面非常多樣化。

最佳搭配：烤雞肉沙拉

Tips：科爾什是另一種淡色、酒體輕盈的艾爾啤酒，它也可以作為拉格啤酒。

淡色艾爾啤酒

英式淡色艾爾啤酒（也稱為苦啤酒）味道麥芽香濃，泥土味濃厚。美式淡色艾爾啤酒味道更濃烈，有時帶有柑橘味。比利時式淡色艾爾啤酒比前兩者更甜，但可能帶有辛辣味。那麼，所有淡色艾爾啤酒有什麼共同點？它們都味道平衡，並且與很多不同的食物搭配得很好。

最佳搭配：漢堡包

Tips：淡色艾爾啤酒有時被稱為金色或金黃艾爾啤酒，美式淡色艾爾啤酒常被縮寫為APA。

琥珀色和紅色艾爾啤酒

比淡色艾爾啤酒顏色更深，味道更濃郁，紅色和琥珀色艾爾啤酒通常帶有焦糖、乾果甚至咖啡的味道。它們非常適合與慢燉和烤肉（包括蔬菜）搭配食用。

最佳搭配：牙買加燒烤雞

Tips：比利時式紅艾爾啤酒是一種非常不同的啤酒，味道比甜味更酸。

印度淡艾爾（IPA）

對於喜歡苦味的人來說，這是最好的選擇。印度淡艾爾起源於19世紀的英格蘭，為了能夠在航行至印度的海上旅程中保存下來，它的酒精度和啤酒花味道都被提高了。IPA的濃烈且通常帶有果香的口味使其非常適合與脂肪、辣味和水果搭配的食物。

最佳搭配：羊肉羅根喬許或其他肉類咖哩

黑艾爾啤酒

黑艾爾啤酒可以是英式風格的，味道甜蜜且麥芽味濃郁；也可以是比利時風格的，味道略為乾淨且可能帶有水果味。無論哪種方式，您都會品嚐到焦糖味，可能還會有一些香料和甜水果香氣，如葡萄乾或烤蘋果。舒適地坐在椅子上，品嚐這些美味的啤酒吧。

最佳搭配：烤牛肉佐肉汁

棕色艾爾啤酒

如果一款英式艾爾啤酒味道特別甜美且帶有堅果味，則被稱為棕色或堅果棕色艾爾啤酒。這些啤酒非常適合與各種濃郁甜美的食物搭配，從燒烤排骨到奢華的甜點。

最佳搭配：山核桃派

小麥啤酒

當釀酒師將小麥添加到混合物中時，它會賦予啤酒泡沫狀的頭部，質地柔滑且帶有特殊的甜味。事實上，一些小麥啤酒散發出香蕉或泡泡糖的獨特香氣。小麥啤酒的顏色從淡稻草色到深棕色不等，它們都非常清爽。

最佳搭配：泰式芒果沙拉

Tips：Hefeweizen是德國對淡色小麥啤酒的稱呼；在比利時，它們被稱為witbiers或blanches。所有這些都僅僅意味著“白啤酒”，所以如果您在標籤上看到它們，您將品嚐到一款朦朧、淡雅、甜美的小麥啤酒，非常適合在露台上享用。

比利時風格艾爾啤酒

這些啤酒獨樹一幟，因為這個術語可用於許多不同的風格。比利時可能是個小國家，但它已經完善了各種艾爾啤酒風格，從酸味的紅啤酒和棕啤酒到具有歷史悠久的修道院啤酒，向該地區僧侶最早開發的啤酒致敬。如今，世界各地的許多釀酒師都會製作屬於自己的這一類型的啤酒。

烈性黑啤酒和波特啤酒

儘管這些濃烈的黑啤酒在技術上屬於艾爾啤酒，但它們通常被視為一個單獨的類別。烈性黑啤酒和波特啤酒的粉絲喜歡它們的深度烘烤巧克力和咖啡風味。它們不是很苦，可能會（但不總是）帶有甜味。儘管許多人將它們與冬季情緒和食物聯繫在一起，但在後院燒烤季節，它們也非常美味。

燕麥烈性黑啤酒和波特啤酒

這種特殊的亞型是由一小部分燕麥製成的。這種添加物賦予它們更厚的口感和柔滑的口感，還可以增加堅果和泥土味。

最佳搭配：生蠔

帝國烈性黑啤酒和波特啤酒

這些啤酒，也稱為俄羅斯帝國烈性黑啤酒和波羅的海波特啤酒，最初是在18世紀晚期的英格蘭釀製的，用於出口到波羅的海地區。 “帝國”是指舊俄羅斯帝國，這些濃郁口味的啤酒是凱薩琳大帝本人的最愛。至今，它們仍然非常濃烈和風味濃郁。

最佳搭配：巧克力蛋糕

特殊類別

有時候，一個啤酒類別不僅僅是關於酵母或麥芽。這些詞語更多地描述了添加到拉格啤酒或艾爾啤酒中的調味料。

水果啤酒

許多水果都可以用於啤酒配方，一些受歡迎的水果包括萊姆、草莓和櫻桃。大多數水果啤酒都帶有甜味，非常適合搭配甜點。

拉德勒（Radler）

拉德勒是啤酒和柑橘果汁的混合物，口感清爽。拉德勒這個詞在德語中意為“自行車手”，因為據說這些混合物最初是為了解渴的騎自行車的人們而發明的（不過，我們可以推薦很多其他方法讓您更喜歡這種濃烈的飲料）。香檳啤酒（Shandy）也是啤酒與清新的果汁混合，通常是檸檬。

蜂蜜啤酒

這些銅色的啤酒口感綿滑，帶有焦糖般的風味。得到蜜蜂幫助的啤酒可能會變甜，但效果通常很微妙，嘗試一下，您可能會感到驚訝。

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