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布田

時光回到1960年代。
每天一大早,第一代老闆陳雲呈先騎著孔明車去附近柑仔店鋪貨,
快中午回到家,再把花生糖用沙拉油桶一桶一桶綁起來疊在拖板車上,拖到萬華火車站寄到外縣市去。


很多人不知曉,大約五十年前,艋舺可是花生糖生產重鎮,全盛時期有一、二十家製糖商,供應全台各地的柑仔店,滿足大人小孩的甜食慾望。

當年老艋舺的店家,習慣清早用木屑粉升爐熬糖,爐灶在中午過後便要添加木屑粉,而為掌控火候大小,得靠人力踩踏平整。

第二代陳錦村陳爸憶起少年時的爐灶時光:

「添粉時灶中餘溫仍高,每次腳一踏上去,就忍不住像在跳山地舞,部過即便很燙還是要忍耐,不能偷懶,把燃料踩結實,就能保持熱度,糖煮透了自然更香。」

這便是所謂的「踏實」吧!


至今由第三代接手,延續家傳製糖技術,堅持採用雲林北港特選花生,以長時間低溫烘烤取代速成油炸,減去花生的油膩感。

踏實不取巧的好味道,受到各方青睞,中秋年節慶典總不乏大筆訂單,更成為台北艋舺萬華指定伴手禮,讓許多媒體也聞香而來。


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