看看它們與傳統食品的比較結果。
問：購買有機食品價格昂貴。較高的價格是否伴隨健康益處？
秋天已經完全來臨，這意味著超市的蔬果區充滿了最優質的晚季水果和蔬菜，例如蘋果、綠葉蔬菜和冬瓜，並且它們的有機版本往往更昂貴。
如果這個秋天買有機食品不在你的預算內，專家表示不必擔心，因為你可能從傳統食品中獲得相同的營養效益。他們還強調，更重要的是要遵循富含水果和蔬菜的健康飲食。
為什麼有機食品比較貴？
農業部對有機食品生產者設立了嚴格的準則。例如，有機認證的農產品必須在沒有使用大多數合成農藥和除草劑的情況下種植。而肉類、家禽、乳製品和蛋等動物產品必須來自全年有戶外活動空間，且在無生長激素或抗生素的情況下飼養的動物。有機產品也不得使用基因工程。
科羅拉多大學科羅拉多泉分校營養與飲食學項目主任 Sean Svette 表示，有機食品比其傳統食品更昂貴的原因之一是，由於不使用合成農藥或除草劑，生產它們需要更多的人力。例如，不使用強力除草劑的有機農民可能需要僱用更多工人來清除雜草。
較高的成本意味著更多的營養嗎？
阿拉巴馬大學伯明翰分校營養科學助理教授 Lizzy Davis 表示，就蛋白質、碳水化合物和脂肪等宏量營養素而言，有機食品與非有機食品之間沒有區別。
某些研究確實顯示，在維他命、礦物質和某些抗氧化劑等微量營養素上有些微差異。例如，有一項研究發現，有機黑莓和玉米可能比它們的非有機版本含有更高的抗氧化劑含量。
但 Dr. Davis 表示，這些結果並不一致。並且研究人員尚未證明這些微量營養素的差異足以影響健康。
「那些研究只是個別的案例，尚未在大規模上複製成功，」弗吉尼亞大學醫學院小兒科副教授 Dr. Irene Mathieu 說。大多數更大規模的分析並未得出結論。
有機食品會減少疾病風險嗎？
探討有機食品長期健康效果的研究結果並不一致。在 2018 年一項針對法國約 70,000 名成人的研究中，研究人員發現經常食用有機食品的人比從不食用有機食品的人罹患癌症的機率低 25%。但幾年前，英國對約 623,000 名中年女性的研究中，發現食用有機食品和非有機食品的人之間在癌症發病率上並沒有區別。
Dr. Mathieu 表示，這種矛盾結果的一個解釋是，那些始終如一吃有機食品的人更可能擁有更健康的飲食習慣和生活方式——以及更高的收入——相比那些吃傳統食品的人。因此，我們無法說是有機食品本身導致了任何健康結果。此外，這些研究依賴人們準確回想幾個月或幾年內吃過的所有東西，而這是出了名的困難。
其他研究表明，食用有機食品可能與較低的糖尿病、肥胖和心臟病風險相關，但它們同樣未能證明因果關係。
有機食品值得那個價錢嗎？
調查中經常引用的傳統食品主要擔憂之一是農藥暴露。(然而有機食品並非完全不含農藥和除草劑，Svette 先生說。有機農民仍可使用非合成生產的農藥。)
專家表示，目前沒有確鑿證據表明我們在食用非有機食品時接觸到的合成農藥水平會對我們造成傷害。然而，這並不意味著這些農藥沒有危害。
研究表明，經常接觸高水平農藥的農場工人可能患上某些病症的風險更高，例如帕金森氏症，甚至一些癌症。
有些人可能偏好有機食品以避免基因改造生物 (GMO)，但目前證據顯示它們對人類健康的風險很小。
結論是什麼？
Svette 先生說，人們希望減少農藥暴露是可以理解的——這不僅為了自己的健康，也為了農場工人的健康。
如果你無法負擔全部購買有機食品，Svette 先生建議專注於你最常吃的食物。
根據環保局的建議，沖洗和刷洗新鮮的水果和蔬菜可以幫助減少（但不能完全消除）它們表面的化學殘留。Davis 醫生表示，丟掉綠葉蔬菜的外層——例如生菜的外葉——也能有所幫助。
她補充說，有時農藥會聚集在肉類和家禽的皮或脂肪中，因此修剪掉這些部分也沒有壞處。
最終，專家們表示，對於健康來說，你可以做的最好事情是優先考慮總體上的營養食品，例如水果、蔬菜、全穀物和未加工食品，無論它們是否為有機食品。
「各種各樣的水果、蔬菜和全穀物才是更健康的飲食選擇，」Mathieu 醫生說。「我們有充分的證據支持這一點。」
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