社交媒體上的說法是否屬實？我們請教了專家了解真相。
在 TikTok 的一段影片中，一名女子舉起一杯滿是酒精的小杯子對著鏡頭說「乾杯」，隨後喝下，皺眉，並露出厭惡的表情。
「這是藥用的，這是藥用的。」她自我提醒著。
她喝這杯酒的原因是一頓剛吃過的飯，讓她擔心可能會食物中毒。她說自己讀到一項研究，指出「酒精是消毒劑」，可以預防食源性疾病。
但這真的有效嗎？
專家表示，喝酒可能在你吃下受污染食物的同時稍微減少食物中毒的風險，但支持這一說法的證據有限。而且根據你飲酒的量，酒精可能會對你的免疫系統造成比它能幫助的更大的傷害。以下是我們所了解的情況。
研究顯示什麼？
一些關於食源性疾病暴發的小型研究確實發現，飲酒與食物中毒保護之間存在關聯，但這些研究都存在局限性。
在 TikTok 影片提到的一項研究中，2002 年發表的研究描述了一場在西班牙一場120人宴會中爆發的沙門氏菌感染。至少 47 人在吃了受污染的金槍魚三明治和馬鈴薯沙拉後，出現嘔吐或腹瀉，伴隨著胃痛、發燒或頭痛。研究人員發現，報告在宴會上喝了三杯以上酒的人，比沒有喝酒的人患病的可能性低 46%；而喝三杯以內的人患病的可能性低 27%。
同樣，在 1992 年對佛羅里達州生蠔引發的 61 人甲型肝炎爆發研究中，研究人員發現，與生蠔同時飲用葡萄酒、威士忌或雞尾酒的人，患病的可能性比未喝酒的人低 90%。然而，喝啤酒的人似乎未受保護——研究人員假設這可能是因為啤酒的酒精濃度低於其他飲料。
這些研究支持了這樣的理論：酒精可能在致病菌進入人體前打斷它們的活動，羅格斯大學食品科學教授 Donald Schaffner 說。這是可能的，因為酒精能殺死細菌並使一些病毒失活，這也是為什麼它被用於手部消毒劑和表面消毒劑。
但這些小型的、年代久遠的研究只能顯示飲酒與較少疾病之間的相關性，無法證明酒精能防止食物中毒，馬薩諸塞大學阿默斯特分校食品科學副教授 Matthew Moore 說。
他建議對這些發現持「極度謹慎」的態度。
例如，這些研究中不喝酒的人可能是出於健康原因戒酒，這也許能解釋為什麼他們更容易感染食物中毒。
研究人員尚未通過臨床試驗直接測試飲酒如何影響食物中毒風險，Moore 博士說。臨床試驗可以控制飲酒與不飲酒者之間的差異。而在至少一場涉及 33 人因郵輪上的貝類食物而感染戊型肝炎的爆發中，研究人員得出了不同的結論：只有喝酒的人受到感染，而戒酒者保持健康。
酒精可能削弱你的免疫系統
你因食物污染而生病的機會取決於多種因素，包括你的健康狀況、病原體的數量、食物的種類以及你吃了多少，明尼蘇達大學流行病學家和食品安全專家 Craig Hedberg 說。酒精在其中的作用在人類中研究不足，但在 2001 年的一項研究中，科學家發現，雖然紅酒和白酒在培養皿中能殺死沙門氏菌，但當老鼠攝取細菌時，酒精對它們無任何保護作用。
如果你喝得太多，酒精也可能使你的腸道更容易受到感染，哈佛醫學院胃腸病學教授 Gyongyi Szabo 博士說。
Szabo 博士和她的同事的研究表明，暴飲——對大多數成年人來說，約兩小時內喝四到五杯或更多酒——可能會導致腸道內襯發炎並出現「滲漏」跡象，這樣細菌和毒素更容易進入血液。
很明顯，長期過量飲酒會削弱你的免疫系統對抗感染的能力，Szabo 博士說。研究顯示，患有酒精使用障礙的人更容易感染某些食源性病原體，如李斯特菌和創傷弧菌，甚至因此而病重或死亡。
此外，酒精會導致脫水，這可能加劇食物中毒的症狀並延長恢復時間，專家們指出。
如何保護自己免於食物中毒
專家們指出，飲酒是一種未經證實且可能有風險的預防食物中毒方法。
「最好是從一開始就不要吃那些可疑的食物，」Schaffner 博士說，儘管他也承認我們通常無法分辨某些食物是否受到污染。
保持安全的好方法是關注食物召回，Schaffner 博士說。在廚房裡，使用正確的食品安全技巧，包括經常洗手；避免來自生肉、禽肉和魚類的交叉污染，將這些食物與其他食物分開存放；將所有食物煮至適當溫度；並避免將易腐食品置於室溫超過兩個小時。
這些策略對那些最容易受到食源性病原體重病影響的人尤其重要，包括免疫系統較弱的人，或那些懷孕、5 歲以下或 65 歲以上的人。
Moore 博士承認，預防食物中毒的證實方法「有點無趣」。
但它們有效，這才是最重要的，他說。
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