薑緩解噁心、舒緩胃部不適有效嗎？實證與劑量指南

我們請教了專家。

問：關於薑用於治療噁心與其他胃部不適的科學證據為何？最佳攝取方式是什麼？

薑作為腸胃不適的療方已流傳數百年。直到今天仍相當普及，含薑的保健品在美國膳食補充品中名列暢銷，經常超越含綠茶與紫錐花的產品。

但薑真的能舒緩各種腸胃問題嗎？哪些型態最有效？Dartmouth Hitchcock Medical Center（位於新罕布夏州黎巴嫩市）的腸胃科醫師 Michael Curley 表示，只有少數、規模相對較小的研究探討了這些問題，而且多集中在噁心與嘔吐。

儘管如此，Dr. Curley 說，我們現有的有限研究顯示，薑在特定情境下，對治療噁心與嘔吐既安全又可能有效。

薑可能如何發揮作用？

薑含有兩種具辛香味的化合物——gingerol 與 shogaol。澳洲 Queensland University of Technology 的研究員暨營養師 Megan Crichton 指出，這兩者被認為可透過阻斷腸道與大腦中與噁心相關的路徑來減輕噁心，等於是阻止「大腦內的嘔吐中樞被啟動」。

佛羅里達州 Burrell College of Osteopathic Medicine 的藥理學家與臨床醫師 Keshab Paudel 表示，一些有限的證據也指出，薑補充品可能透過加快胃排空速率而減輕症狀。

Dr. Crichton 說，許多關於薑與噁心的研究採用含乾薑根粉末的補充品；研究顯示，對於孕期、接受化療或術後的族群，薑有助於減輕噁心。

例如，Dr. Paudel 與同事於 2025 年的研究綜述發現，孕婦每日攝取 500 至 1,500 毫克的薑補充品可改善噁心症狀，但不會減少嘔吐次數。而在 2024 年一項約 100 名化療成人的臨床試驗中，Dr. Crichton 與其團隊發現，參與者自化療當日開始連續四天，隨餐每日攝取 1,200 毫克薑根粉，與安慰劑相比，噁心感較低。

目前對於更急性的噁心情況（如腸胃炎、宿醉或暈車）之研究仍有限；至於其他腸胃不適，如消化不良或腸躁症（IBS），薑的效果也所知不多。

然而，2023 年的一項小型研究認為，薑可能有助於功能性消化不良這類慢性消化不適的症狀。受試者回報，火燒心、上腹痛與灼熱感，以及餐後過度飽脹均有所改善。

哪些型態有效？

薑的型態多元：你可以生吃、當作香料，泡成茶或汽水、含在喉糖中，或裝入膠囊吞服。不過，關於各型態在舒緩腸胃上的比較數據非常稀少。

University of Maryland St. Joseph Medical Center 的腸胃科醫師 Joshua Forman 常建議噁心患者嘗試薑補充品。他表示，相較於生薑或含薑食物與飲料，補充品的劑量更一致，也較能被不喜歡薑味的人接受。

他建議，無論是慢性問題（如晨吐）或短期不適（如腸胃炎、宿醉、暈車），可嘗試每日兩次、每次 500 毫克來緩解噁心，儘管在後者這些情境的實證仍較少。

其他含薑產品如薑味汽水、薑茶與糖果也可能有助減輕噁心，但相關研究極少，而且其薑含量通常低於補充品，因此可能需要攝取較多，才能達到與補充品相當的效果，Dr. Crichton 說。她發現，例如要吃到與一顆 300 毫克補充品等量的薑，得食用約 3.5 盎司的蜜薑——大約是兩到四份的典型份量。

此外，有些標榜薑味的食品與飲料可能幾乎沒有薑。Dr. Crichton 與其同事於 2017 年的一項研究發現，兩款熱門薑茶每份僅提供 0.04 與 0.15 毫克的薑。Dr. Forman 也提醒，部分薑味汽水可能只含薑香料。「請小心並閱讀標籤，」他說。

雖然任何型態的薑通常被認為是安全的，Dr. Crichton 表示，長期規律攝取之前，服用抗凝血藥、免疫抑制劑，以及降血壓或糖尿病藥物的人，應先諮詢醫師。雖然嚴重副作用罕見，但有些人攝取後可能更常打嗝。

儘管如此，Dr. Forman 認為，薑的副作用少，且有部分科學支持，值得作為「治療箭袋中的一支好箭」。

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