了解雞蛋過敏：孩子和成人的警示與處理

概述

雞蛋是兒童最常見的過敏原之一。

雞蛋過敏症狀通常在吃雞蛋或含有雞蛋的食物後幾分鐘到幾小時內發生。徵兆和症狀程度從輕到重，可以包括皮膚紅疹、蕁麻疹、鼻塞，以及嘔吐或其他消化問題。雞蛋過敏罕見地可能引起過敏性休克——一個危及生命的反應。

雞蛋過敏可以在嬰兒時期就發生。大多數孩子在青少年時期之前就會自然消除雞蛋過敏，但並非所有人都是如此。

症狀

雞蛋過敏反應因人而異，通常在接觸雞蛋後不久發生。雞蛋過敏症狀可能包括：

• 皮膚發炎或蕁麻疹——最常見的雞蛋過敏反應
• 鼻塞、流鼻涕和打噴嚏（過敏性鼻炎）
• 消化症狀，例如抽筋、噁心和嘔吐
• 哮喘徵兆和症狀，例如咳嗽、喘息、胸部緊縮或呼吸急促

過敏性休克

嚴重的過敏反應可能導致過敏性休克，這是一個危及生命的緊急情況，需要立即使用腎上腺素（腎上腺素）注射並前往急診室。過敏性休克的徵兆和症狀包括：

• 氣道收縮，包括喉嚨腫脹或使呼吸困難的喉嚨腫塊
• 腹部疼痛和抽筋
• 脈搏急促
• 休克，伴隨著血壓劇烈下降，感覺到頭暈、頭昏或失去知覺

無論多輕微，你或你的孩子對雞蛋的任何反應都應與醫生討論。雞蛋過敏反應的嚴重程度可能每次都不同，所以即使過去的反應輕微，下一次可能更嚴重。

如果醫生認為你或你的孩子可能有嚴重反應的風險，他或她可能會處方應急腎上腺素注射，以防過敏性休克發生。這種注射通過一種稱為自動注射器的設備提供，使其易於使用。

何時看醫生

如果你或你的孩子在吃了雞蛋或含有雞蛋的產品後不久有食物過敏的徵兆或症狀，請看醫生。如果可能的話，在過敏反應發生時看醫生。這可能有助於診斷。

如果你或你的孩子有過敏性休克的徵兆和症狀，請立即尋求急診治療，並使用自動注射器（如果已經處方）。

原因

免疫系統過度反應引起食物過敏。對於雞蛋過敏，免疫系統錯誤地將某些雞蛋蛋白質識別為有害。當你或你的孩子接觸雞蛋蛋白質時，免疫系統細胞（抗體）識別它們，並指示免疫系統釋放組胺和其他化學物質，引起過敏徵兆和症狀。

雞蛋黃和蛋白都含有可能引起過敏的蛋白質，但對蛋白的過敏最常見。如果母親食用雞蛋，母乳喂養的嬰兒可能對母乳中的雞蛋蛋白質產生過敏反應。

風險因素

某些因素可能增加患有雞蛋過敏的風險：

• 異位性皮膚炎。有這種皮膚反應的孩子比沒有皮膚問題的孩子更容易患食物過敏。
• 家族史。如果你的一個或兩個父母患有哮喘、食物過敏或其他類型的過敏，例如花粉熱、蕁麻疹或濕疹，你將面臨食物過敏的增加風險。
• 年齡。雞蛋過敏在兒童中最常見。隨著年齡的增長，消化系統成熟，食物過敏的反應不太可能發生。

併發症

雞蛋過敏最重要的併發症是有嚴重過敏反應，需要腎上腺素注射和急救治療。

引起雞蛋過敏的同一免疫系統反應也可能引起其他疾病。如果你或你的孩子有雞蛋過敏，你或你的孩子可能面臨增加的風險：

• 對其他食物的過敏，例如牛奶、大豆或花生
• 對寵物皮屑、塵螨或草花粉的過敏
• 過敏性皮膚反應，例如異位性皮膚炎
• 哮喘，從而增加對雞蛋或其他食物有嚴重過敏反應的風險

預防

以下是你可以做的一些事情，以避免過敏反應，並在發生時防止其惡化。

• 仔細閱讀食品標籤。有些人對只含有微量雞蛋的食物也會反應。
• 外出用餐時要小心。你的服務員甚至廚師可能對食物是否含有雞蛋蛋白質不完全確定。
• 佩戴過敏手鍊或項鍊。如果你或你的孩子有嚴重反應並且無法告訴照顧者或其他人發生了什麼，這可能尤為重要。
• 告知孩子的照顧者他或她的雞蛋過敏情況。告訴孩子的保姆、老師、親戚或其他照顧者有關雞蛋過敏的情況，以便他們不小心給孩子含有雞蛋的產品。確保他們了解緊急情況下該怎麼做。
• 如果你正在母乳喂養，避免吃雞蛋。如果你的孩子對雞蛋過敏，他或她可能對你的母乳中的蛋白質產生反應。

雞蛋產品的隱藏來源

不幸的是，即使食物被標記為不含雞蛋，它也可能仍然含有一些雞蛋蛋白質。如有疑問，請聯絡製造商。

• 棉花糖
• 蛋黃醬
• 蛋白霜
• 烘焙食品
• 裹粉食品
• 杏仁糖
• 糖霜
• 加工肉類、肉餅和肉丸
• 布丁和蛋奶酥
• 沙拉醬
• 許多麵食
• 酒精特調咖啡上的泡沫
• 椒鹽脆餅

幾個術語表明在加工食品的生產中已使用雞蛋產品，包括：

• 白蛋白（Albumin）
• 球蛋白（Globulin）
• 卵磷脂（Lecithin）
• 利維丁（Livetin）
• 溶菌酶（Lysozyme）
• 卵黃蛋白（Vitellin）
• 以“ova”或“ovo”開頭的單詞，例如卵白蛋白（ovalbumin）或卵球蛋白（ovoglobulin）

另一個可能的暴露源是在家庭準備的菜餚或餐點中的交叉污染，特別是在其他人的家中吃飯時，他們可能不了解風險。

疫苗和雞蛋過敏

防病（疫苗）注射中的一些物質含有雞蛋蛋白質。在一些人身上，這些疫苗可能有引發過敏反應的風險。

• 麻疹-腮腺炎-德國麻疹（MMR）疫苗對患有雞蛋過敏的兒童通常是安全的，即使雞蛋用於生產它們。
• 流感（influenza）疫苗有時包含少量雞蛋蛋白質。然而，一種不含這些蛋白質的流感疫苗已被批准用於18歲及以上的成人。即使是含有雞蛋蛋白質的疫苗，對大多數患有雞蛋過敏的人也可以安全接種，而不會有任何問題。如果你或你的孩子過去曾對雞蛋有反應，接種流感疫苗前請先諮詢你的醫生。
• 黃熱病疫苗可能會在某些患有雞蛋過敏的人身上引起過敏反應。對於前往可能感染黃熱病的國家的旅行者，通常不建議患有雞蛋過敏的人接種，但有時在醫療監督下接種並進行反應測試。
• 其他疫苗通常不會對患有雞蛋過敏的人構成風險。但是，為了安全起見，請詢問你的醫生。如果你的醫生對某個疫苗感到擔憂，他或她可能會為你或你的孩子進行測試，以了解是否可能引起反應。

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