當法國推出80家快閃餐廳和無數餐飲體驗來驚豔觀眾時，競賽似乎幾乎成了附帶的活動。
艾菲爾鐵塔的一翼被清空，為一家名為Gustave 24的全新餐廳讓路。一個全建好的商業廚房即將空運至東京宮（Palais de Tokyo），這是一個位於右岸的當代藝術博物館。露天啤酒館將很快在塞納河上的兩座橋上建起。
哦，還有某種體育賽事即將舉行。
作為奧運會的主辦國，法國——一個已經擁有精緻烹飪基礎設施的國家——正在創建一系列前所未有的快閃餐廳和餐飲體驗，其規模遠超過以往任何一屆奧運會的提供。
在巴黎及全國各個舉辦比賽的地方，約80家臨時餐廳正在設立。這些餐廳每天將服務平均30,000名食客，每家餐廳提供不同的菜單和形式。它們將為遊客提供將奧運會變成晚餐劇場的機會。
在凡爾賽宮，遊客可以在花園中一邊觀賞馬術比賽，一邊享用龍蝦餛飩。在艾菲爾鐵塔，遊客可以享受淡菜薯條和現場音樂表演，同時觀看下方的沙灘排球比賽。而在比賽不進行的時候，這些餐廳還將舉辦前奧運冠軍的演講和模擬參加游泳比賽或站在領獎台上接受獎牌的虛擬現實體驗。
這樣一個廣泛的食品計劃在一個其美食被如此崇敬的國家也許不足為奇，2010年法國美食被列入UNESCO“人類非物質文化遺產”。但法國希望能吸引更多注意其烹飪傳統以及它所成為的多元文化國家。
“食物對法國人來說是如此重要的信息，”巴黎餐廳指南和食品活動公司Le Fooding的聯合總監Christine Doublet說。“對於奧運會，這將是一個巨大的國際平台，全世界都在關注，他們想展示法國美食的強大實力。”
如果一切順利，類似的烹飪計劃將在2026年米蘭冬奧會和2028年洛杉磯夏季奧運會上採用，北卡羅來納州的活動製作公司On Location的副總裁Felix Zafra說。他和他的團隊已經被國際奧委會這一活動的監管機構聘用，負責這些即將到來的奧運會。
Zafra先生監督了2020年東京夏季奧運會上的一些快閃餐廳的創建，但由於疫情，這些餐廳不得不拆除。當東京奧運會最終在一年後舉行時，觀眾不被允許入場，食品選項也受到了嚴格限制。
“我們經歷了一段艱難的時期，這次巴黎奧運會將非常獨特，”他說。“這是開始這種新模式的完美時機。”
大多數在巴黎的快閃餐廳在菜餚、雄心和價格上各不相同。它們包括在東京宮周圍的一個食品廳，出售泡芙、包子和冷湯，旁邊還有一個虛擬現實游泳體驗（起價85歐元），以及在法蘭西體育場100米衝刺終點旁邊的一個休息室，提供大黃清湯和煙燻茄子配黑線鱈魚奶油（價格高達8,500歐元）。
所有門票都包括保證座位的門票——這對於奧運會門票抽籤系統的不確定性來說是個大吸引力。一些餐廳是僅有一夜的活動，而另一些則會持續整個奧運會期間。
這些精心設計的餐飲安排反映了體育世界的更大變化，食品已經變得和比賽一樣重要。比賽和錦標賽現在被視為美食和餐飲的機會，有特色雞尾酒、海鮮吧和由名廚主理的快餐攤。
但從來沒有任何組織在巴黎奧運會的規模上嘗試過這種服務。Zafra先生說，2012年倫敦奧運會和2016年里約奧運會在體育場內提供了一些餐飲選項，但在那些城市的其他地方沒有新的選項。
法國的宏大計劃將面臨巨大的後勤挑戰。以塞納河上的啤酒館為例，On Location團隊將不得不在兩座擁有數百年歷史的橋上運送家具、安裝管道和設置電氣連接。所有景點的食品必須符合巴黎主辦方設定的嚴格可持續性標準；80%的食品必須來自法國，每個場所必須提供素食選項。
“對於食品的交付有相當大的焦慮，”巴黎廚師兼食譜作者Carrie Solomon說，她將在羅蘭加洛斯網球場內準備冷青番茄湯和白松露燉飯等菜餚。“我知道很多人正在想辦法提前訂購某些東西，而且還有一些擔憂，例如：如果他們封鎖通往巴黎的某些主要道路怎麼辦？”
Zafra先生說，他對廚師們能夠應對這些操作挑戰充滿信心；除了僱用已經成名的廚師外，他的團隊還選擇了能夠靈活應對快閃環境的新晉廚師。
在六月底，即使艾菲爾鐵塔已經懸掛著巨大的奧運會鋼鐵環，旁邊的火炬形倒數計時鐘顯示離7月26日開幕式還有28天，巴黎人似乎更關心即將到來的全國選舉和日益惡化的城市交通狀況。
“很多人想要留下來看看會發生什麼，但又擔心上下班、回家和照顧孩子的問題，”Le Fooding的Doublet女士說。“在一個已經相當飽和的城市，一切將如何運行？”
由於許多新餐廳將出現在已經繁忙的旅遊景點，安裝工作才剛剛開始。東京宮外的廣場上擠滿了在樓梯上做技巧的滑板愛好者。法蘭西體育場的跑道仍在鋪設。不久，這些地方將設置熟食站和國際食品攤位。
Zafra先生希望這些快閃餐廳能幫助改變全球對法國美食的看法。“我們試圖傳達一個信息，即法國食品是可以接近的，不必昂貴並且呈現在銀色圓頂蓋中，”他說。
除非你說的是在開幕式期間乘坐塞納河遊船上享用的每人15,000歐元的晚餐。用餐者將在河上隨著每個參賽國的代表團乘船一起漂流，同時享用由廚師Alain Ducasse和Jean-Philippe Berens設計的多道菜肴。
在最近的一次為巴黎影響力人物舉行的試運行中，穿著整潔制服的服務員倒滿了Moët Impérial香檳，並端上了檸檬羅勒調味的水煮龍蝦。用餐者走上甲板，與奧運火炬合影，背景是夕陽映照的巴黎聖母院。On Location拒絕透露這次活動或其他任何活動的門票銷售情況。
一名在甲板上啜飲香檳的人才經紀人Clarisse Castan說，她希望城市能為因道路封閉而受到影響的市場和餐廳提供財政援助。“我們需要在本地找到合適的平衡，但在全球範圍內，這真是太棒了，”她說。“我為巴黎能舉辦奧運會感到非常自豪。”
《Defining Culinary Authority: The Transformation of Cooking in France, 1650-1830》的作者Jennifer Davis說，她對奧運會主辦方創建自己的餐廳而不是引導人們前往現有餐廳感到有些失望，許多餐廳為了奧運會將會繼續營業，而不是像往常一樣休息。
“在展示法國烹飪面貌方面，仍然存在某種國家控制和集中化的現象，”她說。“這有一些非常好的特質。它將為遊客提供更統一的體驗。我認為這不一定會把遊客的錢轉移到該地區的多樣化飲食上。”
她提出了一個建議：“與其在奧運村內設置虛構的麵館，不如把人們送到唐人街。”
Zafra先生說，快閃餐廳和本地餐廳將“互補，而不是競爭。”這些活動“將展示法國的最佳面貌，我們希望人們在我們的牆外體驗更多。”
而對於那些不在乎或沒有時間在餐廳用餐的觀眾，無論是奧運會附屬餐廳還是其他地方，還有快餐攤位。許多這些食品將是典型的法國食品，包括洛林鹹派和可麗餅。
更典型的體育場食品也將提供——如熱狗。但按照巴黎奧運會的理念，麵包是新鮮烘焙的，芥末是自製的，為了可持續性，熱狗是素食的。
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