一日一餐（OMAD）飲食法：健康風險與優點

Bruce Springsteen 表示他就是這樣吃的。我們向專家請教了 OMAD 飲食法的科學原理。

75 歲的 Bruce Springsteen 仍然充滿活力。他在 2023 年和 2024 年總共演出了超過 100 場演唱會，每場演唱會經常超過三個小時，而且他已經預約好演出到明年七月。

他如何在這樣繁重的日程中維持體力呢？

“我早上會吃點水果，然後晚上再吃晚餐，”他上個月對《泰晤士報》表示，“這樣保持我瘦而有力量。”

雖然 Springsteen 沒有明確說出來，但一天只吃一餐（有時稱為 OMAD 飲食法）是一種相對極端的間歇性斷食形式。典型的間歇性斷食涉及嚴格限制進食的時間，比如只在中午 12 點到晚上 8 點之間進食，或者隔天進食一次。而 OMAD 飲食法則將每日的進食時間壓縮到一小時之內，意味著你要在這一頓中攝取一整天的熱量。

目前對間歇性斷食的健康益處的研究有限，對 OMAD 飲食法的研究則更少。以下是我們所知道的內容——以及所不了解的內容。

你應該跟隨這種飲食法嗎？

“一天只吃一餐不是個好主意，”布里格姆婦女醫院的肥胖症專家 Caroline Apovian 醫師表示。

Apovian 醫師是間歇性斷食的支持者，並且她向許多肥胖症患者推薦這種飲食方式。與需要計算卡路里或完全戒除某些食物的飲食計畫相比，間歇性斷食是一種相對簡單的方法來控制飲食。

但對大多數人來說，OMAD 飲食法將是災難，Apovian 說。“如果我告訴我的患者一天只吃一餐，他們一整天都會感到饑餓，”她補充說。因此，他們可能會在晚餐時暴飲暴食，因為他們只能依賴家裡現有的食物。

一次性攝取所有每日熱量也很具有挑戰性，特別是如果你很活躍。約翰霍普金斯大學醫學院神經科學副教授 Mark P. Mattson 表示，那些聲稱遵循 OMAD 飲食法的人很可能並非完全如此：他們很可能一天吃不止一次，且進食時間可能延長到四小時而非一小時。

Apovian 醫師的建議是嘗試在日出到日落之間進食（這技術上也屬於間歇性斷食，她說）。她建議吃一頓富含蛋白質的早餐，並在餐食中攝取大量蛋白質、水果、蔬菜和全穀類。然後在下午六點或七點停止進食——具體時間可能根據所在地區日落時間而有所不同。

Mattson 博士自己遵循間歇性斷食，每天僅在中午 12 點到下午 6 點之間進食。他認為典型的美國飲食——一天三餐，加上從醒來後不久到睡前的零食——與人類和其他動物在食物不易取得的時代演化出來的進食方式不相符。

“我們的基因和細胞系統已經適應了在缺乏食物的狀態下良好運作，”他補充道。

研究顯示了什麼？

間歇性斷食的研究通常有很多限制。這些研究通常在小規模人群中進行，持續時間短，結果也常常參差不齊。“科學研究結果非常混亂，”塔夫茨大學 Jean Mayer USDA 老年營養研究中心的高級科學家兼教授 Alice H. Lichtenstein 說。

一些有限的研究顯示，間歇性斷食可能有助於減重。在一項關於 OMAD 飲食的研究中，研究人員發現，當 11 位身體活躍且體重正常的成年人在 11 天內每天只吃一頓晚餐時，他們比每天三餐攝取相同熱量的情況下減少了更多體重，並燃燒了更多脂肪。

其他研究顯示，當參與者限制自己每天的進食時間時，整體攝取的熱量會減少。這種熱量的減少——而不是進食時間本身——可能是減重的原因。

Mattson 博士自己對間歇性斷食的研究顯示，在進食和斷食之間切換，可能會啟動細胞過程，有助於改善血糖調節、減少炎症並使細胞更好地應對各種形式的壓力。

不過，Lichtenstein 博士表示，科學尚不明確，我們知道沒有一種適用於所有人的飲食方式。“每個人都有不同的時間表，”她說；如果有人在上午 7 點到下午 5 點之間進食效果很好，那當然很好。但對於許多人來說，“這可能並不太適合，” Lichtenstein 博士補充說。