提前計劃，才能在面臨災害時保持心安。
當野火、颶風或其他與氣候相關的災害來襲時，人們很容易上網搜尋應急時應儲備的食物和水。然而，當看到「每 6 至 12 個月更新物資」的提示時，許多人會因此感到壓力而放棄。
不過，在眾多建議中，有一些基本原則適用於大多數災害情況，這些原則值得現在就著手準備。
「當你知道自己有正確的物資和應急計劃時，感覺非常好。」Survival Mom網站創辦人麗莎·貝德福德（Lisa Bedford）表示。去年七月她在颶風柏里爾來襲時，家中斷電 10 天，但「我們並沒有恐慌」，她補充說，「當你準備充分時，還可以幫助他人。」她的家人借出發電機給鄰居，並將食物捐贈給當地教堂的食物銀行。
以下是專家的建議、官方推薦的實質意義，以及當災難來臨時，你希望已經準備好的簡單而安慰人心的餐點（甚至可以從現在就開始囤積）。
應儲備多少應急食品和水？
聯邦應急管理局（FEMA）和國家衛生研究院（NIH）建議至少儲備三天的食物和水，並且每人每天至少需要一加侖的水。換句話說，兩口之家需要至少 6 加侖的水，四口之家需要 12 加侖的水，還要準備三天的餐點和零食。
然而，如果你有足夠的空間，許多專家建議準備更多。「儲備一到兩週的供應量，在遇到特別的緊急情況時會更有幫助。」奧爾巴尼大學緊急管理與國土安全系主任迪迪·貝內特·蓋爾（DeeDee Bennett Gayle）表示。
應將應急食物和水儲存在隨身袋還是食品儲藏室？
理想情況下，兩者都需要。紅十字會建議在隨身袋或箱子中放置三天的輕便供應，以便在疏散時攜帶，並在家中儲備兩週的供應量。為了保持物資的良好狀態，應將它們存放在家中的陰涼、黑暗處，而不是溫度波動大的未絕緣車庫。
哪些食物最適合應急儲備？
在應急情況下才發現家人討厭某種鬆餅粉，或者家裡沒有煎鍋來烹飪，是很糟糕的時刻。因此，專家建議儲備你平常吃的食物。
堅果醬、罐頭鮪魚及其他魚類、乾果、燕麥片、牛肉乾、蛋白質棒和罐裝豆類都是不錯的選擇。此外，自製的罐頭番茄、果醬或其他保存食品也會派上用場。但還有其他不那麼明顯但值得考慮的備品（可以現在就將它們加入晚餐菜單）。
「罐裝馬鈴薯出乎意料的好吃。」Cook It Wild的作者克里斯·納特爾-史密斯（Chris Nuttall-Smith）表示。「它們基本上就像巴黎式馬鈴薯，尤其是瀝乾水分後，加上橄欖油和鹽，再用平底鍋烘烤。」罐裝桃子和蜜柑可以增添清爽感，印度即食料理、日本咖哩包、即沖味噌湯以及耐存放的德式黑麥麵包也都是不錯的選擇，納特爾-史密斯補充道。
美國國土安全部也認為安慰性的零食很重要。溫暖的飲料如速溶咖啡、熱可可和茶能帶來安慰，而巧克力棒、餅乾和餅乾能快速提振精神，世界中央廚房（World Central Kitchen）西海岸烹飪部門主管溫蒂·艾斯科貝多（Wendy Escobedo）說。
別忘了還需要準備一些烹飪設備。艾斯科貝多指出，傳統的手搖開罐器是必備品，還有火柴或打火機，外加一到兩個備用熱源：如後院烤架、露營爐或燻火鍋，並準備足夠的燃料。
應如何應對地震、火災、颱風等災害？
雖然儲備充足的物資對任何緊急情況都很有幫助，但你所在地區最常見的災害可能會有自己的挑戰。對於地震，艾斯科貝多表示，應專注於不需要冷藏的食物，並確保重物安全存放。對於颱風和洪水，則要用密封塑膠箱或夾鏈塑膠袋防水儲存食物。對於火災，你需要準備一個包含輕便食品和水的隨身袋，以便在需要撤離時快速攜帶。
如何讓罐頭食品和其他儲藏室食物更美味？
「我喜歡用強烈風味且耐存放的調料來提升餐點風味。」《全球儲藏室食譜》（The Global Pantry Cookbook）作者安·泰勒·皮特曼（Ann Taylor Pittman）說道。「魚露、甜醬油、烘焙芝麻油、風味濃郁的日式調味料和富含鮮味的醬油打開後不需要冷藏，能將任何米飯變成一頓美味的晚餐。」她補充說，「煙燻辣椒粉和雪莉醋可以讓罐裝白豆變得美味無比。」
如果停電了，應吃什麼？
在停電時，你會希望按照一定的順序進食。「先吃新鮮和冷藏食品，接著是冷凍食品，最後是非易腐（通常是儲藏室）的食品。」蓋爾博士說。
皮特曼喜歡快速製作簡易版隔夜燕麥，只需將快熟燕麥與無菌包裝的牛奶（乳製品或非乳製品）浸泡 30 分鐘，然後撒上乾果、堅果和橙片——不需冷藏或烹煮。
納特爾-史密斯補充說：「室溫的琴酒和伏特加不太好喝，但室溫的朗姆酒、威士忌、美斯卡爾和龍舌蘭酒則很棒。」
在應急情況下，哪些餐點不需使用大量水？
預煮的米飯和其他穀物是極好的選擇。艾斯科貝多指出，當在資源有限的災區烹飪時，世界中央廚房團隊偏愛一鍋湯或燉菜，使用罐裝豆類、穀物和蔬菜；或者將義大利麵直接在醬汁中烹煮的炒菜和火雞肉醬，這種方法不僅節省水和燃料，還能讓麵條吸收濃郁的味道。
應急物資應多久更新一次？（這實際上意味著什麼？）
許多指南建議每 6 至 12 個月更新應急物資，但這可能容易被忽視，尤其是許多儲藏室食品的有效期較長，這可能顯得有些過度。
日曆提醒可以幫助你記住這件事。「春天的第一天和秋天的第一天是容易記住更新的好時機。」貝德福德說。不過這並不意味著一切都需要更換。「大多數物資都會沒問題。」她補充說。「檢查食物、藥物、急救用品和電池——這些可能會受熱或冷影響的東西。」她補充道。把快要過期的食物用掉，補充你的應急包，然後再次收好，安心地知道它已備妥。
資料來源
