什麼是全食物？
全食物是指未經過加工的食物。當食物經過加工時，通常會添加脂肪、糖和鹽，並去除重要的營養成分，如纖維。攝入過多的飽和脂肪、添加糖或鈉可能會增加患慢性病的風險。
全食物包括新鮮水果和蔬菜、全穀物（如燕麥、糙米和大麥）、堅果、豆類、魚、貝類和雞蛋。最低限度加工食品是指稍微經過加工的食物，如冷凍蔬果或全麥麵粉。 盡可能多吃全食物或最低限度加工食品，有助於保持健康。
全穀物
全穀物，如糙米或燕麥，比精緻穀物（如白麵包或義大利麵）含有更多的健康脂肪和纖維。纖維對健康有益，可能降低患心臟病的風險。在包裝正面尋找“100%全穀物”字樣，或在成分列表中尋找排在第一或第二位的“全穀物”或“全麥”。優先選擇全穀物而非精緻穀物。水果和蔬菜
新鮮水果和蔬菜是全食物。冷凍和罐頭水果蔬菜是最低限度加工食品，也是很好的選擇。蛋白質
乾豆和扁豆、堅果和種子是富含蛋白質的全食物。罐頭豆類也是不錯的選擇。它們富含纖維和其他營養物質，並且飽和脂肪含量極低。選擇罐頭或冷凍水果、蔬菜或豆類的技巧
閱讀成分表和營養標籤：
- 選擇無添加成分的冷凍水果和蔬菜。
- 尋找裝在100%果汁中的罐頭水果，而不是裝在糖漿或淡糖漿中的。 選擇含5%以下每日攝取量鈉的罐頭蔬菜和豆類。
- 選擇標有“低鈉”或“無鈉”的罐頭蔬菜和豆類。
如何找到全食物和最低限度加工食品
- 查找只有幾種成分的成分表。例如，冷凍玉米應僅列出“玉米”。
- 盡量避免選擇含有大量不易識別成分的產品。
- 查看營養標籤上的飽和脂肪、添加糖和鈉的含量。比較產品並選擇這些成分含量較低的食物。
- 購物時，先從商店外圍的走道開始。這裡大多是全食物的所在地。
